축제

햄과 소세지-아질산나트륨의 위험성 햄과 소세지, 베이컨 등 육가공품에는 거의 빠짐없이 아질산나트륨이 사용된다 이 첨가물은 육가공품에서 매우 유용한 일을 한다 첫째 선홍색을 발산시켜 먹음직스럽게 하고, 둘째 맛을 부드럽게 하고 셋째 식중독균 등 미생물 번식을 억제하여 보관..

* 레시피 - 물 3, 간장 3, 설탕 2, 물엿 1 / 맛술 조금 / 참기름 조금 / 다시마 / 깨소금 식촛물에 몇시간 담근 후, 그 물에 살짝 데친다. 물을 부어내고, 우엉에 배합된 양념장을 붓고, 다시마를 서너장 넣고, 센 불에 5분 조리다가, 약한 불에 20여분 조리다가, 양념장이 조금 남았을 때 다시 센..

홍삼 은 남녀노소 누구나 즐겨먹는 건강기능식품이다. 지난해 국내 모든 건강기능식품 생산액의 55%를 홍삼이 차지했다(식품의약품안전청 자료). 하지만 홍삼이 언제나 누구에게나 효과를 내는 건 아니다. 홍삼의 효능을 크게 보지 못하는 사람도 있다. 소음인은 홍삼이 잘 맞지만, 태음인이나 태양인..

* 재료 곰취 4k / 물 1. 5 리터 (사과, 표고버섯, 황태, 다시마를 우려낸 육수) / 간장 1. 8 리터 / 양파 2개 / 통마늘10개 / 생강 1톨 / 홍고추 3개 / 청양고추 3개 (물과 간장의 비율은, 넷상에서 검색해본 후 짜지않을 정도의 배합량같아서 임의로 정함...) * 과정 1. 곰취를 뒷면 위주로 깨끗이 씻어..

날로 다 먹으려다간 탈나요! 채소… 때론 데쳐서 드세요 http://newslink.media.daum.net/news/20110505023311042

함께 먹어선 안되는 음식

<이미지 : 다음 미즈쿡 펌> 요리 재료 건 꼴뚜기 400g / 통마늘 반줌 / 홍고추 1개 / 청양고추 1개 꼴뚜기는 찬물에 씻어 소주나 청주를 조금 붓고 30분간 불린다. 말린 상태에 따라 불리는 시간을 적당히 조절한다. 조림장 재료 물 5술 / 진간장 4술 / 설탕 1술 / 매실액 1술 (미림 또는 맛술) / 생강 조금 / ..

약 두어달 전, 집 주변도로 트럭에서 파는 고등어가 싱싱해보여 사왔었는데... 2/ 3는 비닐에 넣어 냉장고에 넣어두고, 1/3을 김치를 넣고 찌개를 했더니 비린내가 너무 심해 먹기가 힘들었다. 그 후로 엄두가 안나서 그대로 냉장고에 방치하고 있다가, 오늘 어떻게든 처분하자 싶어 비린내 제거법을 검..

소금 줄이는 밥상 vs 설탕 안 넣은 밥상 http://newslink.media.daum.net/news/20101111100517700

1. 양고기 전골 요리가 대표 메뉴 램하우스 양갈비, 램 스테이크가 서양식 양고기 요리라면, 한국식으로는 전골, 탕, 구이 등을 만들어 먹을 수 있다. 램하우스는 호주에서 들여온 10개월 미만의 양고기를 이용해 한국식 양고기 요리를 차려 내는 집. 누린내를 없애기 위해 양념이나 소스를 과하게 사용..