북어국 끓이기

 

<재료>
북어포 한봉지(슈퍼에서 판다), 참기름, 다진 마늘, 파 한 뿌리, 고추 두개,
두부 한모, 달걀 하나, 소금 약간.

<요리법>
1. 북어포를 물에 담궈서 푼다.
2. 냄비에 참기름을 두르고 물기를 짜낸 북어포를 다진 마늘과 함께 볶는다.
3. 충분히 볶고 난 다음 물을 붓고 파와 고추, 두부를 넣고 끓인다.
4. 소금으로 간을 맞추고 충분히 끓으면 달걀을 풀어서 넣는다.

<참고사항>
1. 참기름으로 북어를 볶는게 핵심이다. 그래야 국물이 뽀얗게 된다. 미역국도 같은 원리다.
2. 색깔을 생각해서 간장 보다는 소금으로 간을 하는게 좋다.
3. 달걀은 미리 풀어서 그냥 두르고 휘젓지 않는 게 좋다. 그래야 맛이 깔끔하다.
4. 처음에는 물을 조금 부어 팔팔 끓이고 충분히 끓고 나면 나머지 물을 붓는게 좋다.

<다음 지식에서 펌>